Skål! Entdecke Dänemarks lokale Bierbrauereien

Von Kopenhagen in die Welt: Mikkeller gehört zu den bekanntesten Namen der dänischen Craft-Beer-Szene und ist inzwischen weit über Dänemarks Grenzen hinaus zu finden. Am besten startet die Verkostung aber dort, wo alles begann – in Kopenhagen. In den Mikkeller Bars warten Klassiker, Experimente und jede Menge Gründe für ein „Skål!“.

BRUS in Kopenhagens hippem Stadtteil Nørrebro bietet alles, was man von einem modernen Pub so erwarten würde: Brauerei, schicke Bar, experimentelle Speisekarte und ein zugehöriger Laden, in dem du die besten Biere für zuhause kaufen kannst. Dahinter steckt die Mikrobrauerei To Øl, die unter Bierliebhabern weltweit bekannt ist und von zwei jungen Locals gegründet wurde, die früher die Schule gegenüber von BRUS besuchten. Dort lernten sie von Mikkel Borg Bjergsø, damals Lehrer, heute Craft Beer Legende hinter dem weltbekannten Mikkeller.

Erst Achterbahn, dann Bier? Gleich neben dem Tivoli liegt Bryggeriet Apollo, das seit 1990 mitten in Kopenhagen braut. Der große Braukessel ist bis heute das Herzstück des Restaurants, in dem frisch gebrautes Bier auf herzhafte Gerichte trifft. Ziemlich praktisch nach einem langen Tag in der Hauptstadt.

Ein Bier mitten im Wald? Bei der Bryggeri Skovlyst ist das an der Tagesordnung. Die Brauerei mit Restaurant liegt im Hareskoven vor den Toren Kopenhagens und verbindet seit 2004 Bierbrauen mit einem Ausflug ins Grüne. Erst eine Runde durch den Wald, dann eine Runde im Glas – klingt nach einem Plan.

Ganz oben in Dänemark wartet das nächste Bier: Skagen Bryghus verbindet eigene Biere mit Essen und regelmäßig auch Livemusik. Perfekt für alle, die nach Strand, Dünen und einer ordentlichen Portion Nordjütland noch nicht nach Hause wollen. Skål nach Skagen!

Alte Stadt, gutes Bier: In Ribe, Dänemarks ältester Stadt, passt das Ribe Bryghus ziemlich gut ins Bild. Gebraut wird in einem historischen Hof nahe dem Dom und mit Inspiration aus der englischen Ale-Tradition. Wer genauer wissen möchte, was im Glas landet, kann bei einem Besuch mehr über das Brauhandwerk erfahren.

Wo dänische Geschichte geschrieben wurde, wird heute auch Bier gebraut. Seit 2007 entstehen im Jelling Bryghus Biere, deren Namen und Ideen von Jelling und seiner Umgebung inspiriert sind. Wikinger gibt’s nicht im Glas – ein bisschen lokale Geschichte aber schon.

Bier mit Aussicht? Bitte sehr. Das Ebeltoft Gårdbryggeri liegt bei den Mols Bjerge mit Blick Richtung Jernhatten und Meer. Neben verschiedenen Bieren entstehen hier auch hausgemachte Limonaden – und im Sommer sorgen Konzerte rund um die Brauerei für noch mehr Geschmack auf dem Land.

Hier geht’s mit dem Bier bergab – und das ist durchaus so gewollt. Im Bøgedal Bryghus fließt das Bier während des Brauprozesses mithilfe der Schwerkraft von einer Ebene zur nächsten, statt durch Pumpen befördert zu werden. Ein ungewöhnlicher Brauprozess, bei dem Handarbeit und jede Menge Geduld gefragt sind.

Eine kleine Insel mit ziemlich großer Bierlust: Im Fanø Bryghus trifft dänisches Inselgefühl auf Inspiration aus der amerikanischen Braukultur. Das Ergebnis sind kreative Biere mit ebenso kreativen Namen und Etiketten. Probieren lässt sich das Ganze natürlich auch direkt auf Fanø – Inselbier inklusive.

Inselurlaub zum Trinken: Im Samsø Bryghus wird mitten auf der Kattegatinsel gebraut. Die kleine Brauerei befindet sich auf einem ehemaligen Bauernhof und nutzt unter anderem Zutaten von der Insel. Wer wissen möchte, wie Samsø im Glas schmeckt, ist hier also ziemlich richtig.

Fossilien suchen, Klippen bestaunen, Bier trinken: Auf der kleinen Limfjordinsel Fur lassen sich erstaunlich viele Dinge miteinander verbinden. Das Fur Bryghus ist in einem ehemaligen Molerwerk zu Hause und braut eine ganze Reihe eigener Biere. Im Restaurant lässt sich anschließend testen, welches davon am besten zu Fur schmeckt.

Probiere ein Stück Møn: Im Bryghuset Møn in Stege entstehen Biere, die von der Insel und ihrer Umgebung inspiriert sind. Dazu gibt’s im Restaurant passende Gerichte – eine ziemlich gute Kombination nach einem Tag zwischen Kreidefelsen, Küste und Stege.

Auf Ærø wird nicht nur geheiratet, sondern auch gebraut. Die Rise Bryggeri gehört seit vielen Jahren zur Insel und produziert verschiedene Biere mit einer ordentlichen Portion Ærø im Namen und auf dem Etikett. 

Ganz im Osten Dänemarks wird gebraut – und zwar auf Bornholm. Im Svaneke Bryghus entstehen Biere nach dem „Slow Beer“-Prinzip, bei dem das Bier ausreichend Zeit zum Reifen bekommt. Wer nicht nur probieren, sondern auch bleiben möchte, findet im dazugehörigen Restaurant bornholmische Spezialitäten und natürlich die passende Bierbegleitung.

Erst Beer, dann Bed, dann Breakfast: Im Refsvindinge Bryggeri auf Fyn lässt sich die Bierprobe ganz entspannt mit einer Übernachtung verbinden. Die traditionsreiche Familienbrauerei ist vor allem für ihr Ale No. 16 bekannt – und liefert mit „Beer, Bed & Breakfast“ gleich noch einen guten Grund zum Bleiben.