Nordeuropas größte Craft-Brauerei in Svinninge

Am Ringstedvej in Svinninge steht eine alte Lebensmittelfabrik, die als etwas völlig Unerwartetes zu neuem Leben erwacht ist. TO ØL City hat sich in der ehemaligen Beauvais-Fabrik niedergelassen und 26.000 Quadratmeter Industriegeschichte in Nordeuropas größte Craft-Brauerei verwandelt. Der Ort ist ein Ziel für sich — für Bierenthusiasten sowieso, aber auch für alle, die auf einer Reise durch Westseeland einfach etwas Außergewöhnliches erleben möchten. Svinninge ist ein kleines Dorf im ländlichen Hinterland, das man kaum als Standort einer Weltklasse-Brauerei vermuten würde — und genau dieser Kontrast ist ein Teil des Charmes.

Vom Hobbyprojekt zur Weltklasse

TO ØL begann als Hobbyprojekt zweier Freunde und hat sich seitdem zu einer der anerkanntesten Craft-Brauereien der Welt entwickelt. Die Brauer sind experimentierfreudig von Natur aus, und die Bierauswahl rotiert ständig — viele Biere werden nur ein einziges Mal gebraut, sodass es immer etwas Neues zu probieren gibt. Mehrmals im Monat kommen frische Sude in die Zapfanlage, und dieses Maß an Frische ist anderswo schwer zu finden. Die Produktion umfasst alles von klassischen IPAs und Stouts bis hin zu wildvergorenem Bier, Cocktails, Cider und Kombucha — ein ganzes Getränkekollektiv unter einem Dach, das die Grenzen dessen auslotet, was sich aus Hopfen, Malz und Kreativität herausholen lässt.

Führungen und Verkostungen

TO ØL City bietet monatliche Führungen an, bei denen man einen Blick hinter die Kulissen der großen Produktionsanlage werfen kann, die sich über neun Hallen erstreckt. Die Touren dauern rund eine halbe Stunde und werden sowohl auf Dänisch als auch auf Englisch angeboten. Anschließend folgt eine Verkostung einer Auswahl der neuesten und beliebtesten Sude. Außerdem erhält man einen Rabattgutschein für den hauseigenen Shop, in dem man frisch gebrautes Bier direkt von der Quelle mit nach Hause nehmen kann. Für Bierliebhaber, die verstehen möchten, wie moderne Craft-Braukunst im großen Maßstab funktioniert, ist diese Führung ein echtes Highlight und eine seltene Gelegenheit, die Prozesse aus nächster Nähe zu erleben.

Mehr als eine Brauerei

TO ØL City ist weit mehr als ein Ort, an dem Bier gebraut wird. Die ehemalige Fabrik beherbergt neben der Brauerei auch eine Destillerie und Produktionsanlagen für wildvergorenes Bier, Cocktails, Cider und Kombucha. Der experimentelle Ansatz gilt für die gesamte Palette, und für den neugierigen Gast eröffnet sich hier die Möglichkeit, Geschmackswelten zu entdecken, von deren Existenz man vorher nichts ahnte. Der Shop ist gut sortiert und macht es leicht, das Erlebnis in Form von frisch gebrautem Bier, handgefertigten Spirituosen oder ausgefallenen Getränken mit nach Hause zu nehmen — ein perfektes Mitbringsel oder eine Erinnerung an einen ungewöhnlichen Tag in Westseeland.

Erlebnisse rund um Svinninge

Die Umgebung bietet zahlreiche Möglichkeiten, den Brauereibesuch zu ergänzen. Die Stadt Holbæk mit ihrem alten Hafen und der historischen Altstadt ist nur eine Viertelstunde Fahrt entfernt. Richtung Westen erstreckt sich Odsherred mit seinen Hügeln, Künstlermilieus und dem Status als UNESCO-Geopark, und nach Süden kann man den Tissø besuchen — Dänemarks viertgrößten See — mit Vogelreservat und Wanderwegen entlang des Ufers. Für Radfahrer führen Routen durch die hügelige Landschaft, und der Lammefjorden lockt mit Gemüse- und Gourmet-Erlebnissen von Weltklasse. Weitere Ideen und Inspiration für die gesamte Region finden Sie auf destinationsjaelland.dk.