Løgstørs Muscheln

Händler für Muscheln in Løgstør

In Løgstør erhalten Sie sowohl frische Muscheln als auch Muscheln im Glas und in Dosen bei verschiedenen Händlern:

• SuperBrugsen, Limfjordsvej 17

• Netto, Limfjordsvej 1

• Jan Tex (Uno-X), Sønderport 23

• Kanalfogedens Køkken, Fischersgade 89

• Restaurant Kulgaarden, Kanalvejen 15

Selbst gesammelte Miesmuscheln und ihre Zubereitung

Miesmuscheln am Limfjord selbst zu sammeln, kann ein besonderes Erlebnis sein. Dabei ist es jedoch wichtig, auf die Lebensmittelsicherheit zu achten.

Muscheln können unter anderem Algengifte, Bakterien, Viren und andere Verunreinigungen enthalten. Bevor Sie Muscheln sammeln, sollten Sie daher immer die aktuellen Informationen der dänischen Lebensmittelbehörde Fødevarestyrelsen zur Muschelüberwachung sowie mögliche Warnungen vor giftigen Algen prüfen.

Tipps für das Sammeln von Muscheln

Informieren Sie sich über die aktuellen Bedingungen

Informieren Sie sich vor dem Sammeln über die aktuellen Meldungen der Fødevarestyrelsen zur Muschelüberwachung. Dort finden Sie unter anderem Informationen über das Vorkommen giftiger Algen und Algengifte.

Achten Sie auf das Wasser

Wenn das Wasser über einen längeren Zeitraum klar war, ist das Risiko giftiger Algen und damit von Algengiften in den Muscheln geringer.

Meiden Sie Gebiete mit Verschmutzungsrisiko

Sammeln Sie keine Muscheln in der Nähe von Fluss- und Abwassereinleitungen, Häfen oder städtischen Gebieten. Vermeiden Sie das Sammeln außerdem unmittelbar nach Stürmen und Überschwemmungen.

Prüfen Sie, ob die Muscheln frisch sind

Frische Muscheln sollten frisch nach Meer riechen. Ist eine Muschel vor der Zubereitung geöffnet, sollte sie sich bei einem leichten Klopfen auf die Schale schließen. Muscheln, die sich nicht schließen, sollten entsorgt werden. Auch Muscheln, die sich beim Erhitzen nicht öffnen, sollten entsorgt werden.

Achten Sie auf die Zubereitung

Um das Risiko einer Erkrankung durch Viren und Bakterien zu minimieren, empfiehlt die Fødevarestyrelsen, Muscheln eine Minute lang auf 100 °C zu erhitzen. Beachten Sie, dass durch das Erhitzen weder Algengifte noch chemische Verunreinigungen entfernt werden.

Informieren Sie sich vor dem Sammeln von Muscheln immer über die aktuellen Empfehlungen und die Muschelüberwachung der Fødevarestyrelsen.

Muscheln aus dem Limfjord – Fischerei und Zucht

Miesmuscheln aus dem Limfjord können sowohl aus der Fischerei auf wild lebende Muschelbestände am Fjordboden als auch aus der Muschelzucht stammen.

Bei der traditionellen Muschelfischerei werden Miesmuscheln aus natürlichen Beständen am Fjordboden gefischt. Die Fischerei ist reguliert. Unter anderem ist geregelt, wo und in welchen Mengen gefischt werden darf.

Muscheln können auch in der Wassersäule gezüchtet werden. Dabei wachsen sie unter anderem an Leinen und anderen Konstruktionen und haben keinen Kontakt zum Fjordboden. Für die Muschelzucht ist eine gesonderte Genehmigung erforderlich, und sie findet in dafür zugelassenen Gebieten statt.

Wenn Sie Miesmuscheln aus dem Limfjord kaufen oder essen, können diese somit entweder aus der Fischerei auf natürliche Bestände oder aus der Muschelzucht stammen.

Neue Fangquote für die Muschelfischerei

Der Bestand an Miesmuscheln im Limfjord ist über einen längeren Zeitraum deutlich zurückgegangen. Im Jahr 2026 schätzte DTU Aqua den Bestand auf rund 62.000 Tonnen – den niedrigsten Stand seit Beginn der Messungen im Jahr 1993.

Vor diesem Hintergrund hat das dänische Umweltministerium für die Fangsaison 2026/27 eine Gesamtquote von 4.000 Tonnen Miesmuscheln festgelegt. Die Quote gilt für die Fischerei außerhalb der Natura-2000-Gebiete. In den Natura-2000-Gebieten wird die Fischerei auf Miesmuscheln dagegen nicht zugelassen.

DTU Aqua weist zugleich darauf hin, dass die Entwicklung des Muschelbestands von mehreren Faktoren beeinflusst wird. Die Analyse des Instituts zeigt keinen eindeutigen Zusammenhang zwischen der Fischerei in den einzelnen Jahren und den Veränderungen der Bestandsgröße im jeweils folgenden Jahr oder dem allgemeinen Rückgang des Bestands. Unter anderem können natürliche Schwankungen und Fressfeinde wie Seesterne und Strandkrabben die Entwicklung beeinflussen.

In der Wassersäule gezüchtete Muscheln stammen aus einer anderen Produktionsform als Muscheln, die aus natürlichen Beständen am Fjordboden gefischt werden. Sie unterliegen daher nicht in gleicher Weise der Fangquote. Die Muschelzucht ist jedoch ebenfalls reguliert und genehmigungspflichtig.

Die Geschichte der Muschelfischerei

In der Muschelstadt Løgstør können Sie Muscheln auf viele verschiedene Arten erleben, und selbstverständlich stehen sie auch auf den Speisekarten der Restaurants der Stadt. Darüber hinaus haben die Muscheln unter anderem Schmuck, Kunst, Festivals und weitere Erlebnisse inspiriert.

Dass Muscheln einmal zu einer beliebten Delikatesse werden und Løgstør als Muschelstadt bekannt sein würde, war keineswegs selbstverständlich. Noch weit bis ins 20. Jahrhundert hinein galten Muscheln in der Region um den Limfjord nicht als die Delikatesse, die wir heute kennen. Sie wurden unter anderem als Köder verwendet, wenn kein anderer Köder verfügbar war.

Die Muschelfischerei im Limfjord entwickelte sich aus der Austernfischerei, die 1850 in der Limfjordsøsterskompagniet organisiert wurde. Das Unternehmen besaß ein Monopol auf den Fang und die Verarbeitung von Schalentieren im Limfjord.

Während des Ersten Weltkriegs nahm der Muschelfang deutlich zu. Muscheln waren in einer Zeit der Lebensmittelknappheit ein preiswertes und nahrhaftes Lebensmittel, und die Fischer am Fjord begannen, sich mit Ausrüstung für die Muschelfischerei auszustatten. Ein Verbot des Muschelexports stoppte diese Entwicklung jedoch vorübergehend.

Während des Zweiten Weltkriegs nahm die Fischerei erneut Fahrt auf. Die Nachfrage nach Muscheln stieg – insbesondere aus Deutschland – und ein neuer Fischereizweig entwickelte sich. In den folgenden Jahren nahm die Muschelfischerei deutlich zu, und an mehreren Orten rund um den Limfjord entstanden Betriebe zur Verarbeitung von Muscheln.

Auch die Nebenprodukte der Verarbeitung wurden genutzt. Die sogenannten „Bärte“ der Muscheln wurden unter anderem zu Futtermittel verarbeitet, während die Schalen beispielsweise als Material im Straßenbau verwendet wurden.

Heute ist die Muschel ein wichtiger Teil der Geschichte und Identität Løgstørs. Die Geschichte, Gastronomie und Kultur der Stadt rund um den Limfjord haben dazu beigetragen, dass Løgstør den Beinamen Muschelstadt trägt.

Quellen und weitere Informationen

• Informationen zum aktuellen Muschelbestand und zur Fangquote für die Fangsaison 2026/27: dänisches Umweltministerium und DTU Aqua.

• Informationen zu den Vorschriften für die Muschelzucht: Landbrugs- og Fiskeristyrelsen, die dänische Behörde für Landwirtschaft und Fischerei.

• Empfehlungen zum Sammeln von Muscheln, zur Lebensmittelsicherheit, zu Algengiften und zur Muschelüberwachung: Fødevarestyrelsen, die dänische Lebensmittelbehörde.