Dänisches Smørrebrød kennenlernen

1. Kartoffelmad - Smørrebrød mit Kartoffeln

Kartoffelmad ist eines der bekanntesten und beliebtesten dänischen Sorten von Smørrebrød. Und ziemlich einfach zu machen! Alles was du brauchst sind Roggenbrot, Kartoffeln, Mayonnaise, geröstete Zwiebelstücke, Tomaten, Radieschen und Kresse. Beginne mit dem Schälen und Kochen der Kartoffeln (aber nicht zu viel) und schneide sie in dicke Scheiben. Das Roggenbrot mit Mayonnaise bestreichen, die Kartoffelscheiben darauf legen und mit zerkleinerten Zwiebeln, Radieschen, Tomaten und Kresse garnieren. Ta-da! Ein kleines Stück Dänemark auf Ihrem Teller.

2. Stjerneskud - ein echter Smørrebrød-Klassiker

Auf Deutsch übersetzt bedeutet der Name des Smørrebrød-Klassikers "Sternschnuppe". Neben Roggenbrot besteht es aus panierten Schollenfilets, Mayonnaise, Rogen, Garnelen, Spargel (hier kannst du ganz nach Belieben grünen oder weißen Spargel verwenden), Dill und Zitrone. Nun legst du die Scholle auf das Brot und fügst dann den gekochten Spargel und die Eier hinzu. Mit Mayonnaise abschmecken und einem Zweig Dill und einer Zitronenscheibe garnieren. Lecker! Das ist der Geschmack eines dänischen Sommerurlaubs!

3. Smørrebrød mit Leverpostej

Schließe die Augen und träume dich zurück in deinen Dänemark-Urlaub mit einem Smørrebrød mit lauwarmer Leberpastete (und vielleicht einem Kurzen). Dazu brauchst du Roggenbrot, eine gute Leberpastete, Pilze, Speck, Rote Beete - und vielleicht einer eingelegten Gurke zum Garnieren. Wärme die Pastete kurz bei mittlerer Hitze im Ofen oder in der Mikrowelle auf und brate die Pilze und den Speck an. Jetzt nur noch das Brot mit Leberpastete bestreichen, und mit dem knusprigem Speck, Pilzen und Rote Beete-Würfeln belegen - und dann einfach den Geschmack Dänemarks genießen.

Leberpastete ist übrigens auch die Basis für einen weiteren - jedoch kalten - Smørrebrød-Klassiker: "Dyrlægens natmad", was wörtlich übersetzt so viel wie "Nachtmahl des Tierarztes" bedeutet. Dafür wird eine Roggenbrotscheibe mit Butter und Leberpastete bestrichen und danach mit einigen Scheiben Corned Beef belegt. Garniert wird das Ganze mit einer Scheibe Aspik und Zwiebelringen.

4. Smørrebrød mit Roastbeef

Verwöhne deinen Gaumen auch mit diesem traditionellen dänischen Smørrebrød: Für dieses köstliche kleine Gericht benötigest du Roastbeef, eingelegte Gurken, geröstete Zwiebeln, Tomaten, Salat, Meerrettich und Kresse. Lege ein Salatblatt und Roastbeef-Scheiben auf das Brot und belege alles mit den Zwiebeln, geriebenem Meerrettich (oder Meerrettichcreme) und Tomaten. Kresse darüber streuen, einen großen Biss nehmen - und geniiiiießen!