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Niclas Jessen
Dänische Osterrezepte
In Dänemark heißt Ostern "Påske" und wie bei allen Festlichkeiten nehmen wir uns auch beim Mittagessen zu Ostern ganz besonders viel Zeit zum Schlemmen. Erfahren Sie hier, welche Rezepte beim "Påskefrokost" einfach auf den Tisch müssen!
Dänischer Heringssalat
Ein Muss beim österlichen Mittagessen ist definitiv der Heringssalat. Einfach zuzubereiten und echt lecker!
Zutaten:
| 2 | marinierte Heringe |
| 1 | Apfel |
| 2 | kleine, gekochte Kartoffeln |
| 5 Scheiben | eingelegte Rote Beete |
| 1 | kleine, eingelegte Gurke |
| Dressing: | |
| 75 g | Mayonnaise oder Creme fraiche |
| ca. 4 EL | Joghurt |
| 1 TL | feingeriebene Zwiebel |
| ca. 3 EL | Essig |
| ¼ - ½ TL | Senf |
| Salz und Pfeffer |
Alle Zutaten in Würfel schneiden, das Dressing zusammenrühren und untermischen. Auf einer Scheibe Roggenbrot genießen.
Eier in Senfsoße "Skidne Æg"
Ein beliebtes Ostergericht sind Eier in Senfsoße - oder auf Dänisch: "Skidne Æg", was wortwörtlich so viel wie "Schmutzige Eier" bedeutet.
Zutaten:
| 2-4 | Eier (pro Person) |
| ca. 200 ml | Milch (pro Person) |
| Senf |
Die Eier hartkochen, abkühlen lassen und schälen. Danach eine Soße aus Mehlschwitze mit 200-250 ml Milch pro Person machen. Wenn die Soße die richtige Konsistenz hat, mit Senf würzen und die Eier in die Soße legen. Dazu gibt es in der Regel Roggenbrot.
Marzipan-Ostereier
Wir Dänen lieben Marzipan – natürlich auch zu Ostern.
Zutaten:
| 125 g | reine Marzipanrohmasse (pro Person) |
| 20-50 g | gehackte Mandeln |
| dunkle Schokolade als Kuvertüre | |
| halbe abgezogene Mandeln |
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne rösten und auf einem Brett noch etwas feiner hacken. Die Mandeln mit der Marzipanrohmasse verkneten und zu Eiern formen. Die Eier in die aufgelöste Schokolade tauchen und mit je einer halben Mandel verzieren.
Osterkuchen mit Karotten und Zitronencreme
Typisch dänisch: Kuchen mit geriebenen Karotten und einer leckereren Creme – zu Ostern können Sie ihn ja mit kleinen Eiern oder Marzipan-Möhren verzieren!
Zutaten:
| 300 ml | Speiseöl |
| 300 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 400-500 g | fein geriebene Karotten |
| 350 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 3 EL | Zimt |
| 150 g | fein gehackte Nüsse |
| Zitronencreme: | |
| 150 g | Butter |
| 150 g | Frischkäse |
| 3 EL | Puderzucker |
| Saft und Schale einer Zitrone |
Zucker und Eier verrühren, dann das Öl und die Karotten dazu geben. Mehl, Backpulver, Zimt und die Nüsse unterheben. Bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.
Die Zitronencreme aus Butter, Frischkäse, Puderzucker und der Zitrone anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
