Dänische Osterrezepte

Niclas Jessen

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Dänischer Heringssalat

Ein Muss beim österlichen Mittagessen ist definitiv der Heringssalat. Einfach zuzubereiten und echt lecker!

Zutaten:

2	marinierte Heringe
1	Apfel
2	kleine, gekochte Kartoffeln
5 Scheiben	eingelegte Rote Beete
1	kleine, eingelegte Gurke
*Dressing:*
75 g	Mayonnaise oder Creme fraiche
ca. 4 EL	Joghurt
1 TL	feingeriebene Zwiebel
ca. 3 EL	Essig
¼ - ½ TL	Senf
	Salz und Pfeffer

Alle Zutaten in Würfel schneiden, das Dressing zusammenrühren und untermischen. Auf einer Scheibe Roggenbrot genießen.

Eier in Senfsoße "Skidne Æg"

Ein beliebtes Ostergericht sind Eier in Senfsoße - oder auf Dänisch: "Skidne Æg", was wortwörtlich so viel wie "Schmutzige Eier" bedeutet.

Zutaten:

2	marinierte Heringe
1	Apfel
2	kleine, gekochte Kartoffeln
5 Scheiben	eingelegte Rote Beete
1	kleine, eingelegte Gurke
*Dressing:*
75 g	Mayonnaise oder Creme fraiche
ca. 4 EL	Joghurt
1 TL	feingeriebene Zwiebel
ca. 3 EL	Essig
¼ - ½ TL	Senf
	Salz und Pfeffer

Die Eier hartkochen, abkühlen lassen und schälen. Danach eine Soße aus Mehlschwitze mit 200-250 ml Milch pro Person machen. Wenn die Soße die richtige Konsistenz hat, mit Senf würzen und die Eier in die Soße legen. Dazu gibt es in der Regel Roggenbrot.

Marzipan-Ostereier

Wir Dänen lieben Marzipan – natürlich auch zu Ostern.

Zutaten:

2	marinierte Heringe
1	Apfel
2	kleine, gekochte Kartoffeln
5 Scheiben	eingelegte Rote Beete
1	kleine, eingelegte Gurke
*Dressing:*
75 g	Mayonnaise oder Creme fraiche
ca. 4 EL	Joghurt
1 TL	feingeriebene Zwiebel
ca. 3 EL	Essig
¼ - ½ TL	Senf
	Salz und Pfeffer

Die gehackten Mandeln in einer Pfanne rösten und auf einem Brett noch etwas feiner hacken. Die Mandeln mit der Marzipanrohmasse verkneten und zu Eiern formen. Die Eier in die aufgelöste Schokolade tauchen und mit je einer halben Mandel verzieren.

Osterkuchen mit Karotten und Zitronencreme

Typisch dänisch: Kuchen mit geriebenen Karotten und einer leckereren Creme – zu Ostern können Sie ihn ja mit kleinen Eiern oder Marzipan-Möhren verzieren!

Zutaten:

2	marinierte Heringe
1	Apfel
2	kleine, gekochte Kartoffeln
5 Scheiben	eingelegte Rote Beete
1	kleine, eingelegte Gurke
*Dressing:*
75 g	Mayonnaise oder Creme fraiche
ca. 4 EL	Joghurt
1 TL	feingeriebene Zwiebel
ca. 3 EL	Essig
¼ - ½ TL	Senf
	Salz und Pfeffer

Zucker und Eier verrühren, dann das Öl und die Karotten dazu geben. Mehl, Backpulver, Zimt und die Nüsse unterheben. Bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.