Karamellisierte Kartoffeln (“brunede kartofler“)

Unverzichtbar sind diese typisch dänischen Kartoffeln zu weihnachtlichen Gerichten wie Ente und Rotkohl.

Zutaten (für 4 Personen): 

- 85 g Zucker 
- 25 g Butter 
- 1 kg geschälte, gekochte und abgekühlte Kartoffeln (klein und fest)

Den Zucker in der Pfanne verteilen und unter starker Wärme ca. 2 Minuten erhitzen.
Danach bei etwas niedrigerer Wärme. Die Butter zufügen und die Temperatur erneut erhöhen. Die Kartoffeln im Sieb kurz mit kaltem Wasser abkühlen. Die nassen Kartoffeln werden jetzt in die Pfanne getan. Die braunen Kartoffeln bei starker Hitze ca. 6 Minuten braten - vorsichtig wenden.
Evtl. etwas Wasser zufügen, falls die karamellisierten Kartoffeln etwas trocken werden.

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